Asesmen Praktik Tata Boga, Siswa MAN 2 Kota Cirebon Olah Choux Pastry
Siswa kelas XI program keterampilan Tata Boga MAN 2 Kota Cirebon melaksanakan asesmen praktik semester genap dengan materi pembuatan Choux Pastry. Kegiatan praktik ini menjadi bagian dari penilaian keterampilan siswa dalam mengolah dan menyajikan produk pastry.
Choux pastry sendiri merupakan jenis adonan pastry ringan yang dibuat dari campuran tepung, margarin, telur, dan air, kemudian dimasak hingga menghasilkan tekstur renyah di luar namun lembut di dalam. Adonan ini banyak digunakan untuk berbagai produk pastry modern maupun klasik.
Dalam asesmen tersebut, siswa membuat berbagai produk olahan berbahan dasar choux pastry, di antaranya Vanilla Cream Puff, Soes Ragout, Vanilla Chocolate Eclairs, Churros with Chocolate Sauce, serta Potato Churros with Cheese Sauce.
Melalui kegiatan ini, siswa tidak hanya dinilai dari hasil akhir produk, tetapi juga dari proses pengerjaan, teknik pengolahan, kebersihan, hingga kreativitas dalam penyajian makanan.
Guru mata pelajaran Tata Boga, Novia, menyampaikan bahwa asesmen praktik bertujuan untuk mengukur kemampuan siswa secara langsung dalam bidang tata boga. “Kegiatan ini menjadi sarana bagi siswa untuk menerapkan teori yang sudah dipelajari di kelas ke dalam praktik nyata. Selain keterampilan memasak, siswa juga belajar tentang ketelitian, kerja sama, dan kreativitas,” ujarnya.
Ia berharap pengalaman praktik tersebut dapat meningkatkan kemampuan dan kepercayaan diri siswa di bidang kuliner. “Semoga siswa semakin termotivasi untuk terus mengembangkan keterampilan tata boga dan mampu menghasilkan produk yang berkualitas,” tambahnya.
